Foodporn orribile neologismo

Foodporn è un neologismo nato per dare una categoria alle fotografie di cibo nei canali di comunicazione e la parola è un ottimo esempio di semiotica: la fotografia di una pietanza immediatamente rimanda ad un giudizio e/o consiglio gastronomico.  Più semiotica di così…La parola Foodporn avrà più o meno 10 anni di vita e sta ad indicare quella che, sulla carta stampata, è una guida di suggerimenti.

La guida del Lupogrigio:  consigli per i sensi

Per motivi professionali la mia vita è legata a tre dei 5 sensi: vista, olfatto, gusto.  Viaggio, frequento alberghi e ristoranti e riporto impressioni a volte cattive (mai pessime) a volte buone, a volte ottime: condivido qui alcune (limitate) esperienze di ristorazione dando vita a “la Guida del Lupogrigio” che parla di ristoranti, cibo e alberghi in chiave vegetariana poiché sono “erbivoro” anche se mangio (ahimè) formaggio e uova

Di ristoranti, trattorie, street food valuto cura e capacità di creare piatti che soddisfano il palato del vegetariano che non vuole “delle belle verdure alla griglia”. I voti ad ogni ristorante sono in 🍒 Da 1 a 5 🍒 – 1 ciliegia e’ il minimo per andare a mangiare, 5 il massimo: merita un viaggio.

Lombardia

Ristorante Resu a Lozio (Bs) 🍒🍒🍒🍒.

Sempre buono. Cambiato il menu da quando han cambiato chef. Piu’ vicino alla nostra tradizione ma con rivisitazioni. Lo chef (Greta) utilizza molto i sapori del bosco e si sente. La vista sui monti di Lozio è unica.

Ristorante Corona a Branzi (Bg) 🍒🍒🍒

Rinomato per la polenta taragna (polenta con formaggio fuso all’interno) fatta con formaggio branzi. Servono la polenta abbinata a piatti di carne (cacciagione). Polenta buona, piatti di carne non so (alla vista sembravano buoni). Dubbi sul prezzo: per questo motivo ho dato tre ciliegie.

Ristorante da Marco 🍒🍒🍒🍒.

In ambiente curato lo chef, spesso sorridente, serve solo cucina vegetariana. A volte azzarda nel tentare nuovi piatti e non sempre la riuscita è perfetta. Se piatto non perfetto la portata non si paga e in generale ci si trova bene. Consigliato

Ristorante ViVilo già Barboglio De Gaioncelli a Cortefranca (Bs) 🍒🍒🍒🍒.

Ristorante che ha offerto, in occasione di un pranzo celebrativo, ai 3 vegetariani presenti un ottimo menu alternativo. Ai commensali vegetariani le portate si susseguivano nello stesso numero e gusto del resto del tavolo ma con menu veg di tanto gusto. Son leggermente caduti solo sul piatto principale in cui han peccato di attenzione all’apporto proteico (gusto buono ma pochissime proteine). Servizio attento. Buono/ottimo. Consigliato

Ristorante Casaleali a Puegnago del Garda (Bs) 🍒🍒🍒🍒.

Casaleali ha pochi posti e lo chef Andrea (giovane e con grande inventiva) accompagnato dalla sua brigata prepara piatti curatissimi che appagano vista e gusto. 4 stelle le merita tutte.

Agriturismo Incanti a Sabbio Chiese (Bs) 🍒 🍒

Molte portate molto abbondanti. Si inizia dall’antipasto e si termina con dolce, caffe’ e amaro. Rapporto qualita/prezzo nella media. Attenzione ai vegetariani…nessuna!  Non concepiscono essere vegetariani.

Ristorante da Sapì  Esine (Bs)🍒🍒🍒🍒🍒.

Menu’ prevalentemente di carne e pesce con molti prodotti della regione ma con ottime offerte vegetariane nella carta (di norma 1 antipasto, 1 o 2 primi e 1 secondo). La lista delle portate  varia su base quindicinale. Pane con lievito madre, burro di malga salato e grissini sono sempre presenti sulla tavola così come stuzzichini “per iniziare” e “amouse bouche” finali.  Ambiente elegante, servizio cordiale e soprattutto, se non sei soddisfatto di cio’ che hanno a menu’, sono disponibili e creativi a creare un menu vegetariano di soddisfazione. Consigliato.

Ristorante Abete a Corteno Golgi (Bs): 🍒🍒🍒🍒🍒

Se si vuol mangiare pizzoccheri, sciatt e coppa ai marron glace’ senza andare in val tellina questo è il luogo.  La cucina merita le 5 ciliege: i piatti sono sempre ben eseguiti. Che dire? Se si vogliono mangiare ottimi pizzoccheri venite qui. N.B. ambiente, curato, anni 70.

Al Duse al Lagomoro Darfo-Boario Terme (Bs) 🍒🍒

Non penso tornerò. Ho mangiato “Capu’ con polenta”: poco gusto. Per contro il lago sempre bellissimo.

Trattoria La Peppina Esine (Bs) 🍒🍒🍒

Cucina del territorio che però trovo eccessivamente carica di gusto: la cucina del territorio deve essere molto equilibrata nei sapori. Non è la ricchezza di condimento che fa la differenza.  Il mio è un appunto. Si esce comunque soddisfatti.

Ristorante Izè Pilzone d’Iseo (Bs) 🍒🍒🍒🍒🍒

Ottimi piatti vegetariani che non sfigurando nei confronti degli altri commensali. Nel menù sono presenti sempre almeno una scelta vegetariana. Io ho gradito in particolare la indivia ripiena: piatto di fine estate dal gusto sapido molto intenso.

Agriturismo Aquila Solitaria Serle (Bs) 🍒🍒🍒🍒🍒

Ottimo il pane ed ottima la fantasia dello chef ad utilizzare prodotti locali e riproporre piatti dimenticati (ad esempio la polenta di solo grano saraceno). Ambiente ottimo soprattutto per la distanza tra i tavoli che lo spazio sulla tavola. Merita nota di merito.

…e poi proseguirò… l’elenco potrebbe diventare lungo